Osmanlı döneminden günümüze uzanan yolculuğunda peynir helvasının en meşhur olduğu lokasyon Çanakkale'nin Gelibolu ilçesi... Diğer adı Çoban Tatlısı olan peynir helvası tam 700 yıldır sofralarda...
1300'lü yıllarda yapılmaya başlanan efsanevi tatlı tuzsuz beyaz peynirin un ve şekerle birleşiminden hazırlanıyor. Osmanlı saray mutfağında önemli bir yeri olan peynir helvası, özellikle Gelibolu ilçesinde özenle yapılıyor. Hatta bu bölgede meşhur. Türklerin Rumeli'ye geçerken yanlarında getirdikleri tatlı olarak biliniyor. Eski zamanlarda çobanlar, sütü en iyi peynir olarak saklıyordu. Küpe basma, tatlandırma gibi ritüeller sonrası ortaya çıkan bu lezzeti ülkemizde en güzel Çanakkale yapıyor. Bazı yörelerde tereyağı ve irmikle yapılsa da, orijinalinde tuzsuz beyaz peynir, şeker ve un kullanılıyor.
Gelibolu peynir helvasında ekstra yağ yok. Peynirin kendi yağı mevcut. İrmik ve yumurta tarifte yok. Osmanlı'nın ilk yazılı yemek kitabında adı geçen bu tarifin özelliği raf ömrünün uzun olması.
