Av yasağının başlamasıyla birlikte balık tezgahlarında dikkat çeken bir değişim yaşandı. Türkiye genelinde 15 Nisan itibariyle yürürlüğe giren yasak sonrası deniz balıklarının yerini kültür balıkları almaya başladı. Özellikle somon, levrek ve çupra tezgahlarda ön plana çıkarken, vatandaşın tercihi de bu yönde şekilleniyor.
AV YASAĞI SONRASI TEZGAHLARDA DEĞİŞİM
Balıkçı esnafı Ahmet Çoğalmış, av yasağıyla birlikte satışların yön değiştirdiğini belirtti. Sezon boyunca yoğun talep gören hamsi ve istavritin artık yerini yetiştirme balıklarına bıraktığını ifade eden Çoğalmış, bu dönemde tezgahların yeni gözdesinin somon olduğunu söyledi.
Çoğalmış, somonun hem fiyat hem de lezzet açısından vatandaşın ilgisini çektiğini vurgulayarak, satışların önemli ölçüde arttığını dile getirdi. Özellikle son günlerde somonun tezgahlarda daha fazla yer kapladığını belirten esnaf, bu balığın artık en çok tercih edilen ürünler arasında yer aldığını aktardı.
SOMON TALEBİ HIZLA ARTIYOR
Av yasağı sonrası balık çeşitliliğinin azalmasıyla birlikte somonun öne çıktığını belirten esnaflar, vatandaşın bu ürüne olan ilgisinin her geçen gün arttığını ifade ediyor. Uygun fiyatlı olması da somonun tercih edilmesinde önemli rol oynuyor.
Somonun kilogram fiyatının yaklaşık 300 TL seviyelerinde olduğunu belirten esnaflar, bu durumun tüketimi artırdığını söylüyor. Vatandaşların somonu farklı pişirme yöntemleriyle tercih ettiğini belirten balıkçılar, özellikle buğulama, ızgara ve ekşili tariflerin yoğun ilgi gördüğünü ifade ediyor.
BALIK FİYATLARINDA SON DURUM
Balıkçı Ahmet Çoğalmış, diğer balık fiyatlarına ilişkin de bilgi verdi. Geçtiğimiz hafta 250 TL’ye kadar çıkan istavrit fiyatının 150 TL seviyelerine gerilediğini belirtti. Bunun yanı sıra levrek fiyatının 500 TL, çupranın 400-500 TL aralığında, alabalığın ise 300 TL civarında satıldığını aktardı.
Sezonda sıkça tüketilen hamsinin ise artık tezgahlarda bulunmadığı ve diğer deniz balıklarının da sınırlı miktarda geldiği ifade edildi.
TEZGAHLARDA KÜLTÜR BALIKLARI HAKİM
Balıkçı Emin Avcı da av yasağı sonrası yaşanan değişimi değerlendirdi. Avcı, kıyıdan sınırlı miktarda balık gelmeye devam ettiğini ancak genel satışın artık kültür balıklarına yöneldiğini belirtti.
Avcı, önümüzdeki süreçte tezgahlarda çupra, levrek, somon ve alabalık gibi balıkların ağırlıklı olacağını vurguladı. Özellikle somonun hem fiyat avantajı hem de farklı pişirme seçenekleri sayesinde daha fazla tercih edildiğini ifade etti.
ÖNÜMÜZDEKİ SÜREÇTE NELER BEKLENİYOR
Uzmanlar ve balıkçılar, av yasağı süresince tezgahlarda çeşitliliğin sınırlı kalacağını belirtiyor. Deniz balıklarının azalmasıyla birlikte kültür balıklarının satışta belirleyici olacağı öngörülüyor.
Vatandaşların da bu dönemde alışkanlıklarını değiştirerek yetiştirme balıklarına yöneldiği gözlemleniyor. Özellikle uygun fiyatlı ve ulaşılabilir olması nedeniyle somonun önümüzdeki dönemde de en çok tercih edilen balık türlerinden biri olmaya devam etmesi bekleniyor.