Dillere destan meşhur Erzurum tatar böreği nasıl yapılır? Tatar böreği tarifi için hangi malzemeler gerekli, işte yapılışı!

ERZURUM TATAR BÖREĞİ NASIL YAPILIR?

Tatar böreğinin hamuru, kıymalı harcı ve sosu için ayrı ayrı ilerleyeceğiz. İşte gereken malzemeler ve adım adım yapılışı...

MALZEMELER

Hamuru İçin

  • 1 yumurta
  • 1.5 su bardağı ılık su
  • 4.5 su bardağı un
  • Tuz

Kıymalı Harç İçin

  • 300 gram yağsız dana kıyma
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Bir tutam tahin ya da ince kıyılmış maydanoz
  • Tuz ve karabiber

Yoğurtlu Sosu İçin

ERZURUM - Oltu taşını yarım asırdır ilk günkü heyecanla tespihe dönüştürüyor ERZURUM - Oltu taşını yarım asırdır ilk günkü heyecanla tespihe dönüştürüyor
  • 1 kase yoğurt
  • 2 diş rendelenmiş sarımsak

Üzerine

  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber

Erzurum Tatar Böreği Tarifi

Geniş bir kapta yumurta, tuz ve suyu karıştırın. Unu yavaşça ekleyerek yumuşak olmayan kıvamda bir hamur elde edin. Ara sıra un serperek tahta üzerinde hamuru yoğurun. Hamuru rulo yapıp dört eşit parçaya bölün ve bezeler hazırlayın. Üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika dinlendirin.

Bezeleri 1-1,5 cm kalınlığında açın. Açtığınız hamurları bir zemine sererek dinlendirin. Daha sonra bolca unlayıp 1 buçuk parmak genişliğinde şeritler kesin.

Kestiğiniz kareleri bir tepsinin içine alıp az miktarda un serperek tepsiyi biraz sallayın. Daha sonra temiz bir yere sererek dinlendirin.

Böreğin iç harcı için kıymayı zeytinyağında kavurun. Baharatlarını da ekleyip 1 dakika sonra ocaktan alın.

Yoğurtlu sosu için yoğurdu ve rendelenmiş sarımsağı bir kasede karıştırın.

Hamur dinlenirken geniş bir tencerenin içinde su kaynatıp içine birkaç damla yağ ve bir miktar tuz atın. Hamur şeritlerini kaynar suya atarak makarna gibi haşlayın ve sonra süzün.

Süzülen hamurları derin bir kabın içinde yoğurtlu sosuyla karıştırın.

Servis tabağına alarak üzerine kıymalı harcımızı ekleyin. En son da pul biberi tereyağıyla kızartarak böreğin üzerine gezdirin.