Giresun’da fındık hasadının ardından başlayan kurutma mesaisi gece saatlerinde de devam ediyor. Yüksek rakımlı köylerde hava sıcaklığının düşük olması nedeniyle ürünlerini daha hızlı kurutmak isteyen üreticiler, sahil kesimindeki boş alanları tercih ediyor.
Karadeniz Sahil Yolu çevresindeki kaldırımlar, halk pazarları ve uygun boş alanlara serilen fındıklar gün boyunca güneşte kurutulurken, üreticiler gece de ürünlerinin başından ayrılmıyor.
FINDIKLAR SAHİLDE KURUTULUYOR
Hasadın ardından patozdan geçirilen fındıkların satış öncesinde belirli bir kuruluk seviyesine ulaşması gerekiyor. Ancak Giresun’un yüksek kesimlerinde serin ve nemli hava, kurutma sürecini uzatabiliyor.
Bu nedenle birçok üretici, fındığını daha sıcak olan sahil kesimine indiriyor. Geniş alanlara serilen ürünler gün içerisinde belirli aralıklarla karıştırılarak her tarafının güneş görmesi sağlanıyor.
Üreticiler, köylerde daha uzun süren kurutma işleminin sahilde daha kısa sürede tamamlanabildiğini belirtiyor.
GECE NÖBETİ İMECE USULÜ TUTULUYOR
Fındıklarını açık alanlarda kurutan üreticiler, gece saatlerinde de ürünlerini yalnız bırakmıyor. Birkaç kişilik gruplar halinde nöbet tutan üreticiler, sırayla fındıkların başında bekliyor.
Yaklaşık bir ton fındığı 15 günlük çalışmanın ardından hasat ettiklerini anlatan üretici İsmet Kargün, köyde hava sıcaklığının düşük olması nedeniyle kurutma süresinin uzadığını ifade etti. Sahil kesiminde ise uygun hava şartlarında fındığın yaklaşık 5 günde kuruyabildiğini söyledi.
Ümit Kargün de nöbet sisteminin dayanışmayla sürdürüldüğünü belirterek üreticilerin bir akşam bir kişinin, sonraki akşam başka bir kişinin beklediği imece usulü bir düzen oluşturduğunu aktardı.
EN BÜYÜK RİSK YAĞIŞ
Kurutma sürecinde üreticilerin en fazla dikkat ettiği konu ise yağmur oluyor. Hava şartlarını yakından takip eden üreticiler, yağış başladığı anda serili fındıkları kısa sürede toplamak veya üzerini kapatmak zorunda kalıyor.
Üretici Hasan Sarıhan, fındığın suyla temas etmesinin ürünün kalitesini olumsuz etkileyebileceğini belirtti. Islanan fındığın renginde değişim yaşanabileceğini, randımanın düşebileceğini ve lezzet kaybı oluşabileceğini ifade etti.
Bu nedenle üreticiler gece boyunca hem olası yağışlara karşı tedbir alıyor hem de ürünlerinin güvenliğini sağlıyor.
ÜRETİCİNİN MESAİSİ SATIŞA KADAR DEVAM EDİYOR
Giresun’da fındık üreticisinin zorlu mesaisi hasadın tamamlanmasıyla sona ermiyor. Toplama ve patoz işlemlerinin ardından başlayan kurutma süreci, satış öncesi en önemli aşamalardan biri olarak öne çıkıyor.
Sahil kesiminde kurulan geçici çadırlar ve imece usulü tutulan nöbetler, Karadeniz’de fındık sezonunun dikkat çeken görüntülerinden biri olmaya devam ediyor.