Tarihin eski yerleşim yerlerinden birisi olan Kars, mimarisi, kültürel dokusu ve doğal güzellikleriyle herkesin gitmek istediği şehirlerden birisi haline gelmiş durumda. Çeşitli etnik grupların bir arada yaşaması da yemek kültüründe mutlaka tatmanız gereken yöresel yemekleri ortaya çıkarıyor.
40 yıl boyunca Rus hakimiyetinde kalan şehirde Osmanlı, Ermeni ve Rus kültür ve yemeklerine dair harmanlanmış bir lezzet şöleni oluşturabilirsiniz. Doğu Ekspresi’nin de popülerleşmesi ile “Kars Yöresel Yemekleri Nedir?” “Kars Otel Fiyatları Nedir?” Kars Konaklama” “Kars’ta Gezilecek Yerler” gibi soruları aramaya başladı.
Seyehatinize başlamadan önce sizin için en uygun fiyatlı Kars otellerini araştırmayı ve rezervasyon yaptırmayı unutmayın.
Kars, Doğu Anadolu Bölgesi'nde bulunan bir şehir ve bölgenin zengin kültürel mirasının yanı sıra lezzetli yöresel yemekleriyle de ünlüdür. İşte Kars yöresel yemekleri hakkında bilmeniz gerekenler:
1. Kars Kaşarı
Kars Kaşarı, bölgenin en ünlü lezzetleri arasındadır. Sert dokusu ve yoğun tadıyla diğer peynirlerden ayrılır. Taze ve eski olarak iki tipi bulunan kaşar protein ve kalsiyum açısından oldukça zengindir.
Üretildiği coğrafyaya da bakacak olursak sığır yetiştiriciliğine ve mecra yetiştiriciliğine dayanmaktadır. Hayvanlar mayıs-ağustos ayları arasında merada serbest şekilde dolaşırlar ve Kars kaşarı da hayvanların bu beslendiği dönemde elde edilen sütlerden üretilmektedir. Üretimi de mevsimlik bir faaliyet olarak karşımıza çıkar.
Kars Kaşarı, kahvaltıda, mezelerde, yemeklerde ve sandviçlerde sıklıkla kullanılır. Peynirin kendine özgü bir dokusu ve lezzeti vardır ve genellikle kahvaltıda, mezelerde, yemeklerde ve sandviçlerde kullanılır.
Kars Kaşarı, sert ve tuzlu bir peynirdir. Dış yüzeyi çatlaklıklarla doludur ve ince bir kahverengi kabukla kaplıdır. İçi serttir ve koyu sarı renklidir. Kars Kaşarı, genellikle 3-4 ay boyunca olgunlaştırılır, ancak bazen bu süre daha uzun sürelerde çıkabilir.
Kars Kaşarı, sütün mayalanması, kesilmesi, yoğrulması, tuzlanması ve olgunlaştırılması gibi aşamaları içeren geleneksel bir üretim süreci ile yapılır. İnek, keçi veya koyun sütü kullanılarak yapılabilir, ancak genellikle inek sütü kullanılarak yapılmaktadır.
İçeriğinde protein, kalsiyum, fosfor ve diğer mineraller bulunur. Ayrıca A ve B12 vitaminleri de içerir. Peynir, çorbalara, omletlere, börek ve poğaçalara, sandviçlere ve salatalara lezzet katar.
2. Kars Yöresel Yemeği Hangel: Tadına Doyulmaz Lezzetiyle Tanışın
Yöresel yemekleriyle ünlü olan Kars, zengin kültürü ve coğrafi farklılıkları nedeniyle de dünya çapında ün kazanmıştır. Hangel, Kars mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir ve hem görüntüsü hem de tadıyla akıllara kazınır. Hamur ve etin harmanlanması ile hazırlanan Hangel, genellikle dana eti kullanılarak hazırlanır ve önceden haşlanır. Genellikle tereyağı ve sarımsakla servis edilir. Evde de kolayca hazırlanabilen bu yemeği mutlaka denemelisiniz. Tarifleri internetten kolayca bulabilirsiniz.
3. Kars Kebabı: Doğunun Lezzetli Yöresel Yemeği
Kars kebabı, Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Kars kebabı, ince dilimlenmiş et parçalarının özel baharatlarla marine edilmesi ve mangalda pişirilmesiyle hazırlanır. Kars kebabı genellikle dana eti veya kuzu eti kullanılarak hazırlanır. Et, ince dilimler halinde kesilir ve ardından marinasyon işlemi için özel baharatlarla karıştırılır. Bu baharatlar arasında, karabiber, tuz, kırmızı biber, kekik ve sarımsak gibi malzemeler bulunur. Et, baharatlarla karıştırıldıktan sonra birkaç saat boyunca buzdolabında bekletilir. Bu sayede et, baharatların aromasını daha iyi emer ve daha lezzetli bir hale gelir.
Hazırlanan et, ardından mangalda pişirilir. Kars kebabı, özel bir çırpı işlemiyle hazırlanan lavaş ekmeği ve domates, biber ve soğan gibi sebzelerle servis edilir. Bazı restoranlarda, kebabın üzerine tereyağı da eklenir. Bu yemek, Türk mutfağındaki en lezzetli kebaplardan biri olarak kabul edilir ve Kars'ın en ünlü yemekleri arasında yerini alır.
4. Geleneksel Bir Türk Yemeği: Ayran Aşı
Genellikle soğuk Kars günlerinde pişirilen Kars ayran aşı oldukça popüler olan yemeklerden birisidir. Sıcak, doyurucu ve besleyici bir öğün olarak bilinir. Kars ayran aşı, yoğurt, un, tereyağı, pirinç ve su gibi malzemelerle yapılır. İlk olarak yoğurt ve su karıştırılır ve bu karışıma pirinç eklenir. Daha sonra un ve tereyağı, kısık ateşte karışıma eklenerek koyulaştırılır. Yemeğin üzerine kızdırılmış tereyağı dökülür ve nane ya da pul biber gibi baharatlarla süslenir.
Kars ayran aşı, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemektir. Yoğurt, probiyotik özellikleriyle bağırsak sağlığına fayda sağlar. Pirinç, vücuda enerji sağlayan karbonhidratlar içerir ve un, demir ve B vitaminleri gibi önemli besin maddeleri sağlar. Özellikle soğuk kış günlerinde tüketilerek hem vücudunuzu ısıtabilir hem de sağlığınızı koruyabilirsiniz.
5. Kars’a Özgü Bir Tat: Kaz Yemeği,
Kaz yemeği, kaz eti, un, yağ ve baharatların karışımıyla hazırlanan ünlü ve lezzetli bir yemektir. Kars kazı, özellikle kış aylarında tüketilen bir yiyecek olup Kars mutfağının en ünlü yemekleri arasındadır. Yemeğin ana malzemesi olan kaz eti, özel bir lezzete sahiptir ve genellikle kış aylarında tüketilir.
Kars kaz yemeği hazırlanışı oldukça kolaydır. İlk olarak, kaz eti sıcak su ile haşlanır. Daha sonra, etler kemiklerinden ayrılır ve bir tencereye konulur. Ayrı bir kapta, un, tereyağı ve Kars kaz yemeği, genellikle pilav ve patates püresi ile servis edilir. Ayrıca, yemeğin üzerine tereyağı da konularak lezzeti artırılır. Yemeğin üzerine kekik veya pul biber gibi baharatlar eklenerek farklı lezzetler elde edilebilir.
6. Kars Ketesi
Kars Ketesi, Türkiye'nin Kars iline özgü bir tatlıdır. Kars Ketesi, Kars mutfağının en ünlü tatlılarından biridir. Kars Ketesi’ nin ana malzemeleri un, tereyağı, süt, yoğurt, şeker, kabartma tozu ve vanilyadır. Kete hamuru, bu malzemelerin karıştırılmasıyla hazırlanır ve yoğrulur.
Hamur, ince bir şekilde açılır ve üzerine tereyağı sürülür. Daha sonra hamur katlanır ve bu işlem birkaç kez tekrarlanarak kat kat bir hamur elde edilir. Kat kat hamur, son olarak bir kez daha açılır ve üzerine fındık, ceviz veya tahin gibi malzemeler konulur. Hamur, bu malzemelerle birlikte tekrar katlanır ve kesilerek fırına verilir. Kars Ketesi, fırında pişirildikten sonra üzerine şerbet dökülerek tatlandırılır. Kars Ketesi, özellikle kış aylarında tüketilir ve sıcak olarak servis edilir.
7. Feselli
Feselli yemeği, Kars'ın geleneksel yemeklerinden biridir. Feselli yemeği, kuru fasulye, et, domates, biber, soğan ve baharatların bir arada pişirilmesiyle hazırlanır. Yemeğin lezzeti, etin kuru fasulye ile bir arada pişirilerek oluşan özel bir tatla ortaya çıkar. Feselli yemeği, genellikle pilav ya da ekmekle birlikte servis edilir. Yemek, geniş bir tencere ya da kazanda pişirildiği için toplu yemeklerde ya da aile yemeklerinde sıklıkla tercih edilir.
Kars mutfağı, genellikle et ağırlıklı yemekleriyle ünlüdür. Feselli yemeği de bu yemekler arasında yer alır ve Kars'ın en popüler yemekleri arasında sayılır. Yemek, özellikle kış aylarında tüketilir ve sıcaklığıyla vücudu ısıtır.
Kars yöresel yemekleri, Doğu Anadolu Bölgesi'nin zengin kültürel mirası ve yöresel lezzetleri ile öne çıkar. Bu yemekleri tatmak için Kars'a yolculuk yapabilirsiniz veya evde deneyerek Kars lezzetlerini keşfedebilirsiniz.
Kars kendine özgü yemekleri ve doğasıyla gelen ziyaretçilerini hayran bırakıyor. Kars’ta mutlaka yemeniz gereken yemekleri sizler için derledik. Benzersiz bir Doğu anadolu turu yaparak gezinizi tamamlayabilirsiniz. Kars otel fiyatlarını araştırarak erken rezervasyon yaptırabilirsiniz. Kars konaklama konusunda sorun yaşamayacağınıza eminiz.
