KURBAN ETİ İÇİN KRİTİK UYARILAR
Tahir Tekin Öztan, Kurban Bayramı öncesi kurban eti ve sakatatın doğru muhafaza edilmesi konusunda vatandaşlara önemli tavsiyelerde bulundu.
Anadolu Mutfağını Araştırma Geliştirme ve Koruma Derneği Başkanı olan Öztan, yanlış taşıma ve saklama yöntemlerinin sağlık açısından ciddi risk oluşturabileceğini söyledi.
“ÇÖP POŞETİNDE ET TAŞIMAYIN”
Şef Tahir Tekin Öztan, kurban kesiminin ardından yapılan en büyük hatalardan birinin etlerin uygunsuz koşullarda taşınması olduğunu belirtti.
Öztan, taze etlerin yalnızca gıda ile temasa uygun ambalajlarla taşınması gerektiğini ifade ederek çöp poşeti ve uygun olmayan plastik kapların kullanılmaması gerektiğini söyledi.
Etlerin hava alacak şekilde taşınmasının önemli olduğunu belirten Öztan, kesim sonrası etin en az 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini de vurguladı.
SAKATAT TEMİZLİĞİNDE KİMYASAL UYARISI
Sakatat temizliği konusunda da vatandaşları uyaran ünlü şef, işkembe ve bağırsak gibi ürünlerin iyi temizlenmesi gerektiğini ancak bu süreçte kimyasal maddeler kullanılmaması gerektiğini söyledi.
Sakatat ürünlerinin çok hızlı bozulabileceğini belirten Öztan, bu nedenle kısa sürede tüketilmesinin sağlık açısından önemli olduğunu ifade etti.
ET SAKLAMA SÜRELERİNİ AÇIKLADI
Şef Öztan, kurban etinin doğru saklanması için dikkat edilmesi gereken süreleri de paylaştı. Buna göre etlerin buzdolabında en fazla 1 hafta, buzlukta porsiyonlanmış şekilde 1 ay muhafaza edilmesi önerildi.
Şoklama yöntemiyle eksi 18 derecede saklanan etlerin ise 6 aya kadar korunabileceği belirtildi. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan kavurma ve topaç ürünlerinin uygun koşullarda 1 yıla kadar dayanabileceği ifade edildi.
“LEZZET VE BESİN DEĞERİ KAYBOLABİLİR”
Öztan, belirtilen sürelerin aşılması halinde etin yalnızca lezzetini değil, besin değerini de kaybedebileceğini söyledi.
Kurban Bayramı öncesi yapılan uyarılar kapsamında uzmanlar, vatandaşların hijyen ve doğru muhafaza koşullarına dikkat etmesi gerektiğini belirtiyor.
