SİYAH CAYUGA YUMURTALARI KÜRESEL PAZARDA BÜYÜK İLGİ GÖRÜYOR
Son dönemde dünya genelinde dikkat çeken tarım ve hayvancılık ürünleri arasında siyah kabuklu Cayuga yumurtaları öne çıkıyor. Nadir bulunmaları, sınırlı üretimle elde edilmeleri ve yüksek besin değerleri nedeniyle bu özel yumurtalar bazı ülkelerde adeta lüks kategorisine alınmış durumda. Kömür karasını andıran kabuk rengiyle ilk bakışta dikkatleri üzerine çeken Cayuga yumurtaları, tanesi 400 TL’yi geçen fiyatıyla “altını sollayan yumurta” olarak anılıyor.
Cayuga ördeklerinin genetik yapısından gelen koyu pigmentler, yumurtaların kabuklarını neredeyse siyaha yakın bir renge büründürüyor. Bu özel görünüm, yumurtaları hem koleksiyonluk eşya meraklılarının hem de gurme tüketicilerin ilgisini çeken nadir ürünler arasına sokuyor.
DÜNYADA ÜRETİMİ SINIRLI, TALEP HER GEÇEN YIL ARTIYOR
Cayuga ördekleri dünyanın ender bulunan ırklarından biri. Organik çiftliklerde, geniş alanlarda doğal beslenmeyle yetiştirilen bu ördekler yıl boyunca çok az yumurta bırakıyor. Üretim az, ilgi büyük olunca fiyatların yükselmesi kaçınılmaz hâle geliyor.
Özellikle Avrupa ve Amerika’da gurme restoranların menülerine girmeye başlayan siyah yumurtalar, “premium ürün” kategorisinde değerlendiriliyor. Talebin hızlı artışı karşısında sınırlı üretim, fiyatların her yıl biraz daha yükselmesine neden oluyor.
12’Lİ SET 4 BİN 843 TL’YE SATILIYOR
Yurtdışında satılan 12’li Cayuga yumurtası paketleri 114,84 dolardan alıcı buluyor. Güncel kur karşılığı yaklaşık 4 bin 843 TL’ye denk gelen bu fiyat, tanesinin 400 TL’nin üzerine çıkması anlamına geliyor. Bu nedenle bazı ülkelerde Cayuga yumurtaları için “altından bile değerli” benzetmesi yapılmaya başlandı.
EŞSİZ SİYAH RENK GENETİK YAPIDAN GELİYOR
Cayuga yumurtalarını diğerlerinden ayıran en büyük özellik ise kabuklarının adeta is mürekkebi kıvamındaki yoğun siyahlığı. Yumurtalar taze olduklarında neredeyse tamamen siyah görünürken, kuluçka süreci ilerledikçe kabuk rengi griye dönmeye başlıyor.
Bu doğal pigment yapısı yalnızca estetik açıdan değil, besin değeri açısından da önem taşıyor. Cayuga yumurtaları yüksek protein, güçlü antioksidanlar ve “iyi kolesterol” olarak bilinen HDL bakımından oldukça zengin.
NEDEN BU KADAR PAHALI?
Cayuga yumurtalarının yüksek fiyatının birkaç temel nedeni bulunuyor:
-
Nadir bir ördek ırkı tarafından üretilmesi
-
Yıllık yumurta sayısının çok düşük olması
-
Organik ve doğal ortamda yetiştirme zorunluluğu
-
Küresel talebin artması
-
Estetik siyah kabuğun koleksiyonluk değer taşıması
Bu faktörler birleştiğinde, Cayuga yumurtaları hem gastronomi dünyasında hem de özel ürün koleksiyonlarında dikkat çeken bir konuma yükseliyor.
GURMELERİN VE KOLEKSİYONERLERİN GÖZDESİ
Sıradışı görünümü ve yüksek besin değerleriyle öne çıkan siyah yumurtalar, özel restoranlar ve şefler tarafından deneysel menülerde tercih ediliyor. Bunun yanı sıra koleksiyon değeri taşıyan gıda ürünleriyle ilgilenen meraklılar da Cayuga yumurtalarına büyük ilgi gösteriyor.
Yumurtaların sınırlı üretimi ve estetik görünümü, onları yalnızca bir besin değil aynı zamanda prestijli bir obje haline getiriyor.