Sürmene ilçesinde yüzyıllardır üretilen ve keskinliğiyle ün yapan coğrafi işaretli Sürmene bıçağında, Kurban Bayramı öncesi beklenen yoğunluk bu yıl oluşmadı. Önceki yıllarda bayram öncesinde hareketli günler yaşayan bıçak atölyelerinde bu sezon daha sakin bir dönem yaşandığı belirtildi.
Özellikle kurban kesimlerinde tercih edilen Sürmene bıçaklarına yönelik talebin düşmesi, ilçe esnafının da dikkatini çekti.
SATIŞLAR GEÇEN YILLARIN ALTINDA KALDI
Sürmene bıçağı satışı yapan Mümin Yılmaz, bu yıl bayram öncesi ilginin önceki yıllara göre daha düşük olduğunu söyledi.
Yılmaz, “Bu sene yaklaşan Kurban Bayramı öncesi önceki yıllar gibi bıçağa ilgi yok. Son bir hafta içerisinde ilginin arttığını görebiliyoruz. Yeni bıçak almaktansa bıçak biletmeye gelenler daha fazla” dedi.
Atölyelerde üretimin sürdüğünü belirten esnaf, siparişlerdeki azalmanın üretim temposuna da yansıdığını ifade etti.
BIÇAK FİYATLARI 600 TL’DEN BAŞLIYOR
Sürmene bıçaklarının fiyatlarında geçen yıla göre büyük bir değişiklik olmadığını belirten Yılmaz, kesim bıçaklarının 600 TL’den başlayıp 2 bin 500 TL’ye kadar çıktığını söyledi.
Yılmaz, Sürmene bıçağını diğer ürünlerden ayıran en önemli özelliklerin kullanılan çelik, ustalık ve el işçiliği olduğunu ifade etti.
“BIÇAKLAR YANLIŞ KULLANILIYOR”
Vatandaşların bıçak kullanımında sık hata yaptığını söyleyen Yılmaz, özellikle mutfak bıçaklarının yanlış alanlarda kullanıldığını belirtti.
“Sebze bıçağını et ürünlerinde kullanıyorlar. Donmuş ete ya da yağa vurulduğunda bıçakta sorun oluşabiliyor” diyen Yılmaz, Sürmene bıçaklarının bulaşık makinesinde yıkanmaması gerektiğini de vurguladı.
AHŞAP SAP YERİNE YENİ NESİL MALZEME
Sürmene bıçaklarında son dönemde sap yapısında da değişikliğe gidildiği belirtildi. Geleneksel ahşap sapların yerine werzalit malzemenin kullanılmaya başlandığını söyleyen Yılmaz, bu malzemenin daha dayanıklı olduğunu ifade etti.
Werzalit sapların yanmadığını, kırılmadığını ve mikrop tutmadığını belirten Yılmaz, ahşabın ise suyla temas ettiğinde daha hızlı deforme olduğunu söyledi.
YABANCI TURİSTLERİN DE İLGİSİNİ ÇEKİYOR
El işçiliğiyle üretilen Sürmene bıçaklarının yabancı turistlerin de ilgisini çektiğini belirten Yılmaz, Trabzon’a gelen ziyaretçilerin hediyelik olarak sık sık bıçak satın aldığını söyledi.
Tamamen ocaklarda dövülerek hazırlanan bıçakların ustadan ustaya farklılık gösterdiğini ifade eden Yılmaz, “Her ilin bir ürünü meşhursa Trabzon’un da Sürmene bıçağı meşhur” dedi.
