Trabzon Ramazan güveç satışları bu yıl beklentilerin altında kaldı. Ramazan ayına sayılı günler kala çarşı ve pazarda hareketlilik gözlenirken, özellikle iftar sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan güveçlere ilgi sınırlı seviyede seyrediyor. Esnaf, geçmiş yıllara kıyasla satışların ciddi oranda düştüğünü ifade ediyor.
Ramazan aylarının geleneksel lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan güveç kültürü, yıllar boyunca mahalle fırınlarında pişirilerek aile sofralarını bir araya getirdi. Ancak günümüzde hem alışkanlıkların değişmesi hem de ekonomik şartlar nedeniyle satışlarda gerileme yaşanıyor.
RAMAZAN GELENEĞİ ZAYIFLIYOR
Trabzon’da uzun yıllardır güveç satışı yapan İsmail Aydın, eski Ramazan dönemlerini aradıklarını söyledi. Tezgâhlarını hazırladıklarını ve hareketliliğin yavaş yavaş başladığını belirten Aydın, her bütçeye uygun ürün sunduklarını dile getirdi.
Bir kişilikten on kişiliğe kadar farklı boyutlarda güveçlerin bulunduğunu ifade eden Aydın, özellikle Nevşehir Avanos üretimi güveçleri 30 yıldır sattıklarını belirtti. Türkiye’nin birçok yerinde güveç üretimi yapıldığını ancak Avanos güvecinin ayrı bir yere sahip olduğunu söyledi.
Geçmişte Ramazan ayında iki kamyon güveç sattıklarını anlatan Aydın, ilerleyen yıllarda bu rakamın bir kamyona, son dönemlerde ise yarım kamyona kadar düştüğünü vurguladı. Vatandaşların artık bütçelerini daha dikkatli kullandığını belirten Aydın, mevcut güveci olanların yenisini almaktan kaçındığını ifade etti.
GÜVEÇ SEÇERKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ
Uzmanlık gerektiren bir ürün olan güveç kabının doğal yanmış topraktan yapılmış olması gerektiğini belirten Aydın, kullanım konusunda da önemli uyarılarda bulundu. Güveçlerin tel ile ovulmaması gerektiğini söyleyen Aydın, sıcak suyla yıkamanın yeterli olacağını ifade etti.
Ramazan aylarında iftar sofralarının baş tacı olmaya devam eden güveç, hem lezzeti hem de geleneksel yönüyle önemini koruyor. Ancak Trabzon Ramazan güveç satışları açısından bu yılın daha sakin geçtiği görülüyor. Esnaf, ilerleyen günlerde talebin artmasını umut ediyor.
