Ayvalık’ta kadınların geleneksel yöntemlerle hazırladığı kozalak şurubu, zahmetli üretim süreciyle dikkat çekiyor. Ayvalık kozalak şurubu üretimi, toplam 4 gün sürüyor ve şurup 8 saat boyunca odun ateşinde kaynatılıyor.
Ürün, Ayvalık Üretim ve Pazarlama Kooperatifi üyeleri tarafından hazırlanarak 500 gramlık cam kavanozlarda satışa sunuluyor.
4 GÜN SÜREN GELENEKSEL ÜRETİM
Belediyeye ait çamlıklardan toplanan taze ve yeşil kozalaklar, üretim sürecinin ilk adımını oluşturuyor. Kozalaklar dilimlenmiş limonla tek tek ovularak temizleniyor ve üç gün boyunca suyu değiştirilerek bekletiliyor.
Üçüncü günün sonunda kozalaklar 4 saat boyunca odun ateşinde kaynatılıyor. Kaynama sırasında yüzeye çıkan çam sakızları süzülüyor. Ardından kozalak suyu bir gün dinlendiriliyor.
Ertesi gün süzülen öz suya doğal pekmez eklenerek karışım 4 saat daha kaynatılıyor. Soğutulan şurup kavanozlara doldurularak satışa hazır hale getiriliyor.
KOOPERATİF ÜYELERİNDEN AÇIKLAMA
Kooperatif kurucu ortaklarından Canan Alsunal, kozalakların limonla ovularak iki gün boyunca suda temizlendiğini belirtti. Ardından 4 saatlik kaynatma işlemiyle üretimin sürdüğünü ifade etti.
Ayvalık kozalak şurubu üretimi sürecinin toplamda 4 gün sürdüğünü vurgulayan Alsunal, ürünün tamamen geleneksel yöntemlerle hazırlandığını söyledi.
DOĞAL ÜRÜNE YOĞUN İLGİ
Kozalak şurubu, bağışıklığı desteklediği ve solunum yollarını rahatlattığı yönündeki görüşler nedeniyle özellikle kış aylarında yoğun talep görüyor. Astım ve bronşit semptomlarını hafifletmeye yardımcı olduğu, balgam söktürücü etkisi bulunduğu ve enerji verdiği ifade ediliyor.
Ayvalık kozalak şurubu üretimi hem yerel ekonomiye katkı sağlıyor hem de kadın emeğini ön plana çıkaran örnek projeler arasında gösteriliyor.