Trabzon’da düzenlenen gastronomi etkinliği, yerel lezzetlerin tanıtıldığı özel sunumlara sahne oldu. Avrasya Üniversitesi Ömer Yıldız Yerleşkesi’nde gerçekleştirilen Ulusal Beslenme ve Gastronomi Sempozyumu’nda, bölge mutfağının önemli tatlarından biri ön plana çıktı.
TOMARA TAVASI İLGİ ODAĞI OLDU
Sempozyumda Emre Murat tarafından hazırlanan tomara tavası, katılımcıların büyük ilgisini gördü. Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında görev yapan Murat, bu lezzetin bölge için özel bir yere sahip olduğunu ifade etti.
Tomara tavasının yalnızca bir yemek olmadığını vurgulayan Murat, bu tür ürünlerin kültürel miras olarak korunması gerektiğini dile getirdi.
YEREL LEZZETLER KÜLTÜREL MİRAS OLARAK DEĞERLENDİRİLİYOR
Murat, tomara otunun hem biyolojik hem de kültürel açıdan önemli bir değer taşıdığını belirtti. Bölge halkının çocukluk anılarında yer eden bu yemeğin, farklı isimlerle bilinse de aynı kültürel kökten beslendiğini ifade etti.
Gastronomi alanında yapılan akademik çalışmaların, bu tür yerel değerlerin korunmasına katkı sunduğu vurgulandı.
TİCARİLEŞME SÜRECİ BAŞLADI
Son yıllarda tomara tavasının yalnızca evlerde yapılan bir yemek olmaktan çıkıp işletmelerde de sunulmaya başladığı belirtildi.
Trabzon’da kahvaltı ve ara sıcak menülerinde yer bulmaya başlayan bu lezzetin, gastronomi turizmi açısından da önemli bir potansiyele sahip olduğu ifade ediliyor.
SEMPOZYUMDA UYGULAMALI SUNUM
Etkinlik kapsamında Emre Murat, sahnede tomara tavasının yapımını uygulamalı olarak gösterdi. Katılımcılar, yemeğin hazırlanış sürecini yakından takip etme fırsatı buldu.
DİĞER YEREL LEZZETLER DE TANITILDI
Sempozyumda sadece tomara tavası değil, bölge mutfağının diğer önemli tatları da tanıtıldı. Pekünlü Merkez Pide’den Engin Usta tarafından hazırlanan kuymak da etkinlikte sunulan lezzetler arasında yer aldı.
Trabzon’da düzenlenen bu tür organizasyonların, yerel mutfağın tanıtımı ve korunması açısından önemli katkılar sunduğu değerlendiriliyor.
