Trabzon Su Ürünleri Merkez Araştırma Enstitüsü bünyesinde yürütülen bilimsel çalışmalar sonucunda geliştirilen yeni nesil ambalaj teknolojisi, gıdaların oda sıcaklığında daha uzun süre taze kalmasını sağlayacak önemli bir yenilik olarak öne çıktı. Tarım ve Orman Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğüne bağlı SUMAE Gıda Teknolojisi Bölümü ekipleri tarafından geliştirilen ambalaj, gıda raf ömrünü uzatmayı hedefliyor.
“Doğal Olanı Koruyalım” sloganıyla yürütülen çalışmalar kapsamında geliştirilen “Antimikrobiyal Nanolif Membran Üretimi Projesi”, gıda güvenliğini artırmaya yönelik önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. Proje kapsamında geliştirilen yenilikçi ambalaj sistemi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından da tescillendi.
GIDALARIN RAF ÖMRÜNÜ UZATAN TEKNOLOJİ
Proje lideri Dr. Esen Alp Erbay, doğal gıdaların korunmasında ambalaj tasarımının büyük önem taşıdığını belirtti. Yapılan araştırmalar sırasında belirli materyallerin farklı partiküllerle birleşmesiyle gıda koruma sürecinde güçlü bir etki oluştuğunu keşfettiklerini ifade etti.
Araştırma sürecinde bakterilerin üreme mekanizmalarını incelediklerini belirten Erbay, bu süreçte bakterilerin gelişimini baskılayabilecek bir yöntem geliştirdiklerini söyledi. Yapılan çalışmalar sonucunda özel bir yapı oluşturularak gıdaların daha uzun süre taze kalması sağlandı.
Laboratuvar aşamasında özel çözeltilerin uzun süre karıştırılması ve ileri teknik işlemlerden geçirilmesiyle şeffaf yapıda, A4 boyutunda yeni bir ambalaj materyali elde edildi. Bu ambalajın gıda ortamındaki bazı zararlı maddeleri ortamdan uzaklaştırma özelliğine sahip olduğu belirtildi.
NANOTEKNOLOJİYLE GELİŞTİRİLDİ
SUMAE araştırma ekibi tarafından geliştirilen ambalajın temelinde nanoteknoloji bulunuyor. Bu teknoloji sayesinde gıdaların bozulmasına neden olan bazı moleküller ortamdan ayrıştırılabiliyor.
Araştırmacılar, özellikle gıda güvenliğini tehdit edebilen histamin maddesinin ortamdan uzaklaştırılabildiğini belirtiyor. Bu sayede tüketicilerin sağlık açısından daha güvenli ürünlere ulaşması hedefleniyor.
Nanoteknoloji kullanılarak geliştirilen bu materyal, gıdaların bozulmasına neden olan bazı süreçleri yavaşlatarak raf ömrünün uzamasına katkı sağlıyor.
MEYVE VE SEBZELERDE 15 GÜNE KADAR KORUMA
Yeni ambalajın özellikle klimakterik meyve ve sebzelerde önemli bir etki sağladığı ifade ediliyor. Dalından koparıldıktan sonra etilen gazı üretmeye devam eden domates, kivi ve avokado gibi ürünlerde bu gazın kontrol altına alınması sayesinde olgunlaşma süreci yavaşlatılıyor.
Araştırma sonuçlarına göre geliştirilen ambalaj sayesinde meyve ve sebzelerin oda sıcaklığındaki raf ömrü yaklaşık 15 güne kadar uzatılabiliyor. Balık ürünlerinde ise bu sürenin 3 ila 4 gün arasında artış gösterebildiği belirtiliyor.
Özellikle fermente gıdalarda ise raf ömrünün daha da uzun süre uzayabildiği ifade ediliyor. Bu durum, gıda sektöründe önemli bir yenilik olarak değerlendiriliyor.
SANAYİYE AKTARILMASI HEDEFLENİYOR
SUMAE bünyesinde geliştirilen ve patent tescili alınan bu yenilikçi ambalaj teknolojisinin sanayiye kazandırılması hedefleniyor. Araştırma ekibi, gıda sektöründe faaliyet gösteren firmalarla ortak projeler yürütmeye hazır olduklarını belirtiyor.
Geliştirilen ambalajın üretim sürecine dahil edilmesiyle hem gıda israfının azaltılması hem de ürünlerin daha uzun süre korunması amaçlanıyor. Bu yeniliğin gıda sektöründe önemli bir katkı sağlaması bekleniyor.
Trabzon’da geliştirilen bu teknoloji, bilimsel araştırmaların günlük yaşamda kullanılabilecek çözümler üretebildiğini gösterirken, gıda güvenliği ve raf ömrü konusunda da yeni bir dönemin kapısını aralayabilecek potansiyele sahip olarak değerlendiriliyor.
