Bolu’nun dağlık bölgelerinde doğal olarak yetişen yabani fındık, kentin geleneksel fındık şekeri üretiminde önemli bir yere sahip.
Ancak son yıllarda dağlardan fındık toplayan kişilerin azalması, bu özel ürünün geleceğine ilişkin endişeleri artırıyor.
ASIRLIK AĞAÇLARDA YETİŞİYOR
Bolu dağ fındığı, özellikle Merkeşler, Değirmenbeli ve Avşar çevresindeki doğal alanlarda yetişiyor.
Bölgedeki bazı fındık ağaçlarının çok uzun yıllardır varlığını sürdürdüğü ve 30-40 metre yüksekliğe ulaşabildiği belirtiliyor.
Ağaçlar doğal ortamında korunurken, yeni fidanların da yere dökülen fındıklardan kendiliğinden geliştiği ifade ediliyor.
KÖYLÜ İÇİN GELİR KAYNAĞI
Merkeşler Köyü Muhtarı Fikret Erdoğan, yabani fındığın bölge halkı açısından önemli bir ekonomik değer taşıdığını söyledi.
Erdoğan, kabuklu fındığın kilogramının 300 ile 350 lira arasında satıldığını belirtti.
Fındıkların bakımını üstlenen aileler, hasat döneminde ürünleri toplayarak hem kendi ihtiyaçlarını karşılıyor hem de satış yapıyor.
EN BÜYÜK SORUN TOPLAYICI EKSİKLİĞİ
Yabani fındığın üretiminde en büyük sorunlardan biri, toplama işini üstlenen kişilerin giderek yaşlanması.
Dağlık alanlarda yapılan zahmetli toplama işleminin gençler tarafından yeterince tercih edilmemesi, ham maddeye ulaşımı her yıl daha zor hale getiriyor.
Üreticiler bu nedenle gelecekte fındık şekeri üretiminin sekteye uğramasından endişe ediyor.
GELENEKSEL LEZZET SAATLERCE HAZIRLANIYOR
Toplanan fındıkların şekere dönüşmesi ise uzun ve zahmetli bir süreci gerektiriyor.
Kurutulan fındıklar, alttan ısıtılan özel tamburlarda şerbetle buluşturuluyor.
Yaklaşık 4 saat süren işlem boyunca fındıkların üzerine düzenli aralıklarla şerbet ekleniyor.
Bu geleneksel yöntem sonucunda Bolu’nun kendine özgü dağ fındığı şekeri hazırlanıyor.
ÜRETİMİN DEVAMI İÇİN ÇAĞRI
Bölgedeki üreticiler, yabani fındığın korunmasının yanı sıra toplama ve işleme kültürünün de yeni nesillere aktarılması gerektiğini düşünüyor.
Aksi halde doğal olarak yetişen bu özel ürünün ekonomik değerinin azalabileceği ve geleneksel fındık şekeri üretiminin zorlaşabileceği ifade ediliyor.
