Fındık hasadının tamamlanmasının ardından Trabzon’da üreticilerin ürünlerini değerlendirme süreci başladı. Kurutulan fındıkların kırılması, kavrulması ve paketlenmesi için işletmelere yönelik talep artarken, üreticilerin satış alışkanlıklarında da dikkat çeken bir değişim yaşanıyor.
Geçmiş yıllarda fındığını kabuklu olarak tüccara satan ya da emanete bırakan birçok üreticinin artık ürününü işlettirerek doğrudan tüketiciye ulaştırmayı tercih ettiği belirtiliyor.
FINDIK EZMESİNE VE İÇ FINDIĞA TALEP ARTTI
Fındık işleme tesislerinde sezonla birlikte yoğunluk yaşanırken, vatandaşlar ürünlerini farklı şekillerde değerlendirebiliyor. Kırılan ve kavrulan fındıklar vakumlu paketler halinde hazırlanırken, bir bölümü de fındık ezmesine dönüştürülüyor.
Ortahisar’da faaliyet gösteren işletme sahibi Mustafa Dereköylü, ticari amaçla getirilen fındık miktarının geçen yıla kıyasla arttığını ifade etti.
Özellikle gurbetçilerin iç fındığa ilgi gösterdiğini belirten Dereköylü, bazı üreticilerin ise ürünlerini fındık ezmesine dönüştürerek yarım ve bir kilogramlık paketlerle piyasaya sunduğunu söyledi.
İŞLENMİŞ FINDIK ÜRETİCİYE YENİ GELİR KAPISI AÇIYOR
Fındığı doğrudan satmak yerine işleyerek değerlendiren üreticilerin daha yüksek gelir elde etme imkanına sahip olduğu ifade ediliyor. Ürünün randımanı, kalitesi ve satış şekline göre kazanç oranının değişebildiğine dikkat çekiliyor.
Dereköylü, işlenmiş ürünlerin kabuklu fındığa göre daha yüksek katma değer oluşturduğunu belirterek üreticilerin bu yönteme olan ilgisinin her geçen yıl arttığını söyledi.
Bu durumun özellikle küçük üreticilerin kendi ürünlerini doğrudan pazarlamasına yeni bir seçenek sunduğu değerlendiriliyor.
BU YIL FINDIK AZ AMA RANDIMANLI
Sezon değerlendirmesinde bulunan Dereköylü, yağışların hasat sürecini geciktirdiğini ancak ürün kalitesinin özellikle yüksek rakımlı bölgelerde iyi seviyede olduğunu ifade etti.
Hasadın bazı bölgelerde 10 ila 15 gün geç tamamlandığını belirten Dereköylü, alçak rakımlı alanlarda randımanın nispeten düşük kaldığını, yüksek kesimlerde ise daha kaliteli ürün elde edildiğini söyledi.
Denize yakın bölgelerde böcek etkisinin yer yer devam ettiği, yüksek bölgelerde ise bu sorunun önemli ölçüde azaldığı belirtildi.
EMANET SİSTEMİ GİDEREK ZAYIFLIYOR
Fındığın tüccara emanet bırakılması alışkanlığında da azalma yaşandığı kaydediliyor. Dereköylü, üreticilerin ürünlerini saklama ve değerlendirme konusunda geçmiş yıllara göre daha bilinçli hareket etmeye başladığını belirtti.
Emanet bırakılan fındık miktarının yaklaşık yarı yarıya gerilediğini ifade eden Dereköylü, üreticinin kendi ürününü işleyip satmaya alışmasıyla bu sistemin önümüzdeki yıllarda daha da azalabileceğini dile getirdi.
KARADENİZ FINDIĞI DÜNYADA ÖNE ÇIKIYOR
Türk fındığının dünya pazarındaki güçlü konumuna da değinen Dereköylü, Karadeniz Bölgesi’nde yetişen ürünlerin aroma ve lezzet açısından farklı bir noktada bulunduğunu söyledi.
Farklı ülkelerde fındık üretimi yapılmasına rağmen özellikle Trabzon ve Ordu çevresindeki ürünlerin kendine özgü kalite özellikleriyle öne çıktığını belirtti.
